Ècocco
Ècocco si presenta sotto forma di polvere bianco latte, ottenuta dalla macinazione e polverizzazione della polpa di noce di cocco, processato in tutte le sue fasi con metodi naturali e con macchinari che consentono di mantenere inalterate le caratteristiche del frutto fresco.
Non contiene coloranti, conservanti e aromi sintetici. Ha un gusto dolce e intenso di cocco fresco.
Può essere utilizzato per la preparazione di una bevanda rinfrescante dal sapore esotico e in miscelazione.
Provenienza dei frutti: Asia
Ingredienti: latte di cocco in polvere, zucchero, inulina in polvere, maltodestrine e proteine del latte – N.B.: Ècocco è preparato con ingredienti senza glutine. Contiene tracce di lattosio.
Peso: 2,5 e 5 kg
Latte di Ècocco per Mixology
Sciogliere 250 g di Ècocco con 300 g di acqua calda (50° circa). Aggiungere 400 g di acqua molto fredda per abbattere la temperatura. Miscelare il composto e conservare ad una temperatura costanze di 0/4° per massimo 3 giorni.
Crema di Ècocco per Mixology
Miscelare a secco 250 g di Ècocco con 230 g di zucchero superfino. Aggiungere 180 g di acqua molto calda e sciogliere il composto aiutandosi con una frusta. Raffreddare rapidamente il contenitore in un bagno di acqua e ghiaccio e conservare in frigo.